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锅包肉
2015-04-24 15:47  穆棱市委宣传部

 

锅包肉,原名“锅爆肉”,由于用急火快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉里,所以起名叫“锅爆肉”。将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。色泽金黄,口味酸甜,肉鲜味美。东北人都爱吃锅包肉,尤其是女士朋友。  

这是哈尔滨道台府府尹杜学瀛宴请国外宾客时,为迎合外国人的口味而命专用厨师郑兴文创作的。由于外国人中文发音不准,在点菜时把“爆”说成了“包”,时间一长,“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。  

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